丹波山の芋。すごい粘りが特徴の山の芋【丹波芋)。霧芋ともよばれ、とっても栄養満点な食材。粘り食材の代表選手「丹波山の芋」
 

丹波やまひでさんの猪肉 ボタン鍋用 ロース用と贈答品にも最適 通販 ふるさと丹波より産地直送でお届け。丹波産丹波猪肉通販サイトたんばる

 
 
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丹波猪肉 通販 王様

丹波産 最高級猪肉 11月15日解禁 以後随時発送

丹波 猪肉

丹波産
丹波 猪肉 
(税込・送料別 送料詳細)クール料金込み

特選ロース 500g  8800円

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特選ロース 1キロ 15500円

−ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ボタン鍋用ロース 500g 7500円

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ぼたん鍋用ロース 1キロ 13000円 

丹波地方の独自の地形と、山の幸に恵まれて育った丹波地方の猪肉は、

全国的にも有名で、味・肉の質、どれをとってもNo1を自負している逸品です。

そんな、丹波地方の猪肉を使っての料理で有名なのが「ぼたん鍋」味噌ベースの

お鍋で冬野菜等と一緒に煮込みます。

 

丹波の猪肉 やまひで猪肉店

丹波の春日町の山あいに、ひっそりとお店を構えるやまひで猪肉店。

こちらの猪肉は、正真正銘純国産(捕獲は丹波地方)のイノシシを取り扱う。

猪を捕獲するワイヤートラップの製造・販売も行い、蜂蜜などの製造も行う

やまひでさんは、里山の事を何でも知っている山のものしり先生でもあります。

やまひで 山内さん 

 

猪肉は臭くないの?

そんな話はよく聞かれる話ですが

猪肉は、猟の後の血抜きをしっかり行わないと

毛細血管に残った血が入りこみ、脂の部分が赤くなり臭みも出るとの事。

ワイヤートラップの販売も行うやまひでさんは、血抜き方法などの技術指導も

行っている為、持ち込まれる猪の善し悪しの目利き抜群。

下処理の悪い猪肉は引き取られないので

臭みのない、ヘルシーでコクのある最高級猪肉をお届けできます。

 

煮込めば煮込むほどおいしい丹波ぼたん鍋

 

猪肉は、焼肉、すき焼きなどもいいですが

なんといっても、まずは『ぼたん鍋』でお召し上がりください

(当店の猪肉は、ぼたん鍋用のお味噌付きで発送いたします)

ぼたん鍋の具材

・白菜・菊菜・椎茸・えのき

・ささがきごぼう・こんにゃく・豆腐など

お料理メモ

まずは、昆布と鰹節で出しを取り、煮立ってくれば

特性味噌を加え、猪肉・根菜類を投入。

猪肉は、煮れば煮るほど柔らかくなっていきます。

柔らかくなる目安は30分前後。ゆっくり時間をかけて煮込んでください。

猪肉はスキヤキと同じように生卵をつけて食べますが、

好みで粉サンショを振りかけてもおいしいでしょう。

鍋が煮詰まってからくなってきたら、だし汁を加えてうすめてください。

特にごぼうとの相性がよいのではと思います。

山の芋をすってかけても抜群においしいですよ。

ぼたん鍋の由来

皿に盛った形が牡丹の花に似てるから「ぼたん鍋」というのは、間違いで、

そもそもこの「ぼたん鍋」という言葉が生まれたのは、現在の篠山商工会が昭和の初め、

新しい民謡「篠山小唄」の歌詞を公募した。

その際 選ばれた歌詞に始めて「ぼたん鍋」という言葉が出てくる。

作者である斉藤氏によると「いの鍋」とか「しし鍋」と称していたけれど、語呂が悪く、考えた末、

「唐獅子牡丹」からひらめいて「ぼたん鍋」とした。

そしてその歌詞が披露され、それを聞いた篠山の老舗旅館近又の主人が

「牡丹の花」の形に並べて提供したことから広まった。

皮肉にも篠山以外で言われている「ぼたん鍋」の由来はまるっきり逆説になっている。

丹波篠山観光協会公式HP まるごと丹波篠山事典より

※ご自宅でお気軽にぼたん鍋
猪肉の切り落としもございます。

 

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丹波猪肉

丹波産
丹波 猪肉 
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特選ロース 500g  8800円

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特選ロース 1キロ 15500円

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ボタン鍋用ロース 500g 7500円

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ぼたん鍋用ロース 1キロ 13000円 

製造   丹波市春日町 やまひで猪肉店
同梱   可
クール料金込み

ギフト  のし対応いたします。
ご希望の方は、通信欄に「のし希望」と
記載ください。詳細はメールにて

山の芋優品

丹波 産
丹波 山の芋 優品
(少しゴツゴツした感じの山の芋。少し形は
悪いですが、味・品質にはまったく問題ありません。
皮むきの際、少しロスがでます。自宅用

優品 1キロ袋 1200円 (2個〜4個入り) 自宅用

 

 

 

   
 
同梱送料 篠山米 通販
 

丹波源流米
丹波源流米
詳細こちら

5キロ 2500円

丹波篠山米
丹波篠山米
詳細はこちら

5キロ 2500円

丹波天日干し米
天日干し米
詳細はこちら

5キロ 3500円

丹波有機米
丹波有機米

5キロ 4400円

もち米
丹波産もち米

2キロ 1200円

黒豆茶
黒豆茶
詳細はこちら

5g×18袋 650円

丹波源流米
丹波源流米
詳細はこちら

お試し1キロ 

篠山米
丹波篠山米
詳細はこちら

お試し終了

山椒味噌
山椒味噌
詳細はこちら

1個200g 540円

山椒塩漬け
山椒塩漬け
詳細はこちら

70g 600円

せり佃煮
せり佃煮

80g 終了

煎茶
煎茶

1050円

白小餅
白小餅
詳細はこちら

1キロ 1400円 

草小餅
草小餅
詳細はこちら

500g 980円

田楽たれ
田楽たれ

 200g 325円

ふきのとう佃煮
ふきのとう佃煮
詳細はこちら

100g 480円

山椒佃煮
山椒佃煮

 

60g 780円

やまぶき佃煮
やまぶき佃煮

80g 400円

黒豆煮豆
黒豆煮豆
詳細はこちら

120g 540円

黒豆しぼり
黒豆しぼり
詳細はこちら

100g 540円

芦田こんにゃく
芦田こんにゃく

270g 215円

きのめ佃煮
きのめ佃煮
詳細はこちら

70g 1050円
 

山の芋
山の芋
詳細はこちら

秀品 1キロ 終了
 

天然はちみつ
天然はちみつ
詳細はこちら

300g 2900円

渋皮煮
渋皮煮

詳細はこちら

1瓶290g 1650円

赤飯の素
赤飯の素
詳細はこちら

もち米付き 800円

氷ノ川味噌
氷ノ川みそ

500g 620円

トマトケチャップ
トマトケチャップ

250g 600円
 

ベビーリーフ
ベビーリーフ
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250g 840円

黒豆しわ
黒豆(シワ・M等)
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1キロ 1800円

平飼い卵
平飼い卵
詳細はこちら

6個入り 450円
 

きゅうり三昧
きゅうり三昧

3本セット 370円

   
 
 
   
 

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